蘄春縣橫車鎮(zhèn)長石村土門坳是蘄春酸米粉的發(fā)祥地，蘄春酸米粉起始于明代，興盛于清嘉慶年間，距今已經(jīng)擁有300多年的歷史了。在蘄春人的生活中，蘄春的酸米粉不是主食，而是作為一道菜呈現(xiàn)給大家。逢年過節(jié)、紅白喜事，在蘄春人的餐桌上都會出現(xiàn)。酸米粉聞起來酸，吃起來香，下酒、開胃，被稱作酒桌上的第一道菜。

在蘄春還能看到酸米粉最傳統(tǒng)的做法。一邊推著小磨，一邊往里面加入發(fā)酵的大米，在一陣陣吱呀聲中，大米變成了米漿，諾貝思為蘄春蒸米粉研發(fā)了一款蒸汽發(fā)生器代替了傳統(tǒng)的手工，在蘄春縣米粉廠，才凌晨一點(diǎn)，工人們就開始了一天的工作。窖米、磨漿、窖漿、濾漿、捏團(tuán)、蒸制、打粑…整個酸米粉的生產(chǎn)一共有15個程序?！?/p>