“烤酒打豆腐，充不的老師傅”，豆制品加工是一門學問！泡豆、磨漿、煮漿、過濾、加石膏、冷卻、壓制有講究，關于這些，老師傅們都有自己的一套經(jīng)驗。

 但是，并不是每個豆制品廠都能有一個老師傅。隨著技術的發(fā)展，很多豆制品加工廠都采取了穩(wěn)定的蒸汽加熱方式，比如徐州睢寧一千張加工廠引進諾貝思豆制品加工蒸汽發(fā)生器，還配了軟水處理器。

 在所有豆制品加工工序中，煮漿最為關鍵：

 1）要將蛋白質變性到可以和凝固劑發(fā)生反應的狀態(tài)，就必須有足夠的溫度和時間；

 2）通過加熱將大豆中對人體有害的成分消除；

 3）高溫蒸煮還能對豆?jié){進行殺菌。

 但也不能一味加溫，豆制品煮漿還講究三起三落，即需要反復高溫燒開再降溫，稍有差池便難以成型，可見用豆制品加工蒸汽發(fā)生器控溫的重要性！

 熱效率高、控溫精準可調，諾貝思蒸汽發(fā)生器的應用在很大程度上將豆制品加工簡單化、標準化。

 煮漿時不再僅僅依靠老師傅對豆?jié){色香味的感覺；蒸汽蒸煮面積大，均勻加熱避免糊鍋；豆制品加工蒸汽發(fā)生器一鍵式全自動運作，符合某些豆制品加工廠人力少的情況；配套軟水處理器可使蒸汽更潔凈、更衛(wèi)生，讓煮漿時再無直接加熱或是間接加熱的選擇煩惱！